Introducción
El bulgogi es un plato tradicional coreano que generalmente se prepara con carne de res marinada y asada. Sin embargo, en esta receta se utiliza tempeh, un producto a base de soya, lo que lo convierte en una opción deliciosa y vegetariana. Este plato no solo es sabroso, sino que también es rico en proteínas y se puede servir con arroz o en envolturas de lechuga.
Ingredientes detallados con medidas
| Tempeh | 8 onzas |
| Salsa de soja baja en sodio | 1/4 de taza |
| Azúcar moreno | 1 cucharada |
| Ajo picado | 2 dientes |
| Jengibre fresco rallado | 1 cucharadita |
| Aceite de sésamo | 1 cucharada |
| Chiles rojos en polvo (gochugaru) | 1 cucharadita |
| Cebollín | 1/4 de taza, picado |
| Sésamo tostado | 1 cucharada |
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Tiempo total
40 minutos
Rendimiento
4 porciones
Esta receta de tempeh bulgogi es ideal para quienes buscan una alternativa vegetariana a un plato tradicional. Con una mezcla de sabores picantes y dulces, este platillo seguramente será un éxito en tu mesa.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar el tempehCortar el tempeh en trozos finos. Cocinar en agua hirviendo durante 10 minutos, luego escurrir y dejar enfriar. |
Paso 2: Marinar el tempehEn un tazón, mezclar salsa de soja, azúcar moreno, aceite de sésamo, ajo picado y jengibre. Agregar el tempeh y marinar por al menos 30 minutos en el refrigerador. |
Paso 3: Cocinar el tempehEn una sartén grande, calentar un poco de aceite a fuego medio-alto. Agregar el tempeh marinado y cocinar durante 5-7 minutos, o hasta que esté dorado y caramelizado, removiendo ocasionalmente. |
Paso 4: Preparar los acompañamientosMientras se cocina el tempeh, preparar arroz y vegetales al gusto. Pueden incluir zanahorias, espinacas o cebollas. |
Paso 5: ServirServir el tempeh caliente sobre el arroz y añadir los vegetales. Decorar con cebollín picado y semillas de sésamo si lo deseas. |
Notas
Nota 1
Si deseas un sabor más picante, puedes agregar un poco de pasta de chile a la marinada.
Nota 2
El tempeh se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 4 días.
Nota 3
Puedes sustituir el tempeh por tofu si prefieres una opción diferente, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
Técnicas de cocina
Marinado del tempeh
Para realzar el sabor del tempeh, es importante marinarlo durante al menos 30 minutos. Esto permite que los sabores se absorban y se complementen.
Cocción a la parrilla
La técnica de cocinar a la parrilla proporciona un acabado ahumado y una textura crujiente al tempeh. Asegúrate de usar una temperatura media-alta para obtener los mejores resultados.
Sofreír en sartén
Sofreír el tempeh en una sartén con un poco de aceite ayuda a dorar la superficie y resaltar los sabores del marinado. Revuelve ocasionalmente para una cocción uniforme.
Uso de verduras frescas
Agregar verduras frescas no solo mejora el color del plato, sino que también aporta textura y nutrientes. Pueden sofrierse junto con el tempeh o agregarse al final.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el tempeh por tofu?
Sí, puedes sustituir el tempeh por tofu, pero es importante marinarlo por más tiempo y asegurarte de presionarlo para eliminar el exceso de agua.
¿Es necesario marinar el tempeh?
Sí, marinar el tempeh es esencial para imbuirle sabor, ya que tiene un sabor más neutro en comparación con otros ingredientes.
¿Qué tipo de verduras se pueden usar?
Puedes utilizar una variedad de verduras, como pimientos, cebollas y champiñones. Las verduras de temporada son siempre una buena opción.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el tempeh marinado?
El tempeh marinado se puede almacenar en el refrigerador durante un máximo de 3 días antes de cocinarlo.
Conclusión
La receta de bulgogi de tempeh picante es una opción deliciosa y saludable que combina ricos sabores con ingredientes nutritivos. Es perfecta para quienes buscan una alternativa vegetariana al bulgogi tradicional y se puede disfrutar en una variedad de platos. Su versatilidad permite que se sirva con arroz, ensaladas o incluso en tacos. Definitivamente es una excelente adición a cualquier menú.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Tacos de tempeh picante
Utiliza el tempeh bulgogi como relleno para unos tacos suaves. Agrega aguacate, cebolla morada y cilantro para un toque fresco.
Ensalada de quinoa con bulgogi
Mezcla la bulgogi de tempeh con quinoa cocida, verduras frescas y un aderezo ligero de sésamo para una ensalada nutritiva.
Wraps de lechuga
Sirve el tempeh en hojas de lechuga, añadiendo zanahorias ralladas y cacahuetes picados para unos wraps frescos y crujientes.
Bowl de arroz
Coloca el tempeh bulgogi sobre una base de arroz integral, junto con verduras al vapor y salsa de soya para un plato completo.
Fajitas veganas
Saltea pimientos y cebollas junto con el tempeh y sírvelos en tortillas de harina para unas fajitas llenas de sabor.
Sopa de fideos con bulgogi
Integra el tempeh en una sopa de fideos con caldo ligero, fideos de arroz y vegetales para un reconfortante plato de sopa.