Broccolini con burrata y balsámico

Introducción

El brócoli (broccolini) con balsámico y burrata es una receta deliciosa y ligera que combina la frescura del brócoli con la cremosidad de la burrata, todo realzado por el sabor dulce y ácido del vinagre balsámico. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también es ideal para compartir en una cena o como un acompañamiento elegante.

Ingredientes detallados con medidas

Brócoli (broccolini)	450 gramos
Vinagre balsámico	2 cucharadas
Aceite de oliva	1 cucharada
Burrata	225 gramos
Sal	al gusto
Pimienta negra	al gusto

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

5 minutos

Tiempo total

20 minutos

Rendimiento

4 porciones

La combinación del brócoli suave y crujiente con la burrata cremosa y el toque de vinagre balsámico hace de este plato una opción perfecta para cualquier ocasión. ¡Disfruta esta deliciosa receta!

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1 Precalienta el horno a 200°C (400°F).

Paso 2 Limpia y corta el broccolini a lo largo, dejando los tallos enteros.

Paso 3 Coloca el broccolini en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva.

Paso 4 Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para cubrir uniformemente.

Paso 5 Hornea el broccolini en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que esté tierno y ligeramente dorado.

Paso 6 Mientras el broccolini se hornea, prepara la reducción de balsámico. Coloca el vinagre balsámico en una cacerola pequeña a fuego medio.

Paso 7 Cocina el vinagre en la cacerola, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca y espese, aproximadamente 10 minutos.

Paso 8 Retira el broccolini del horno y colócalo en un plato de servir.

Paso 9 Desmenuza la burrata sobre el broccolini caliente y rocía con la reducción de balsámico.

Paso 10 Sirve inmediatamente y disfruta.

Notas

Nota 1

El broccolini se puede sustituir por brócoli normal si no está disponible.

Nota 2

Asegúrate de vigilar la reducción de balsámico para evitar que se queme.

Nota 3

Este plato se puede servir como aperitivo o guarnición.

Técnicas de cocina

Asar

Asar verduras como el broccolini le da un sabor profundo y caramelizado. Es importante precalentar el horno a alta temperatura para lograr una textura crujiente en el exterior y tierna en el interior.

Blanquear

Blanquear el broccolini antes de asarlo puede ayudar a mantener su color vibrante y mejorar su textura. Simplemente cocine en agua hirviendo durante unos minutos y luego enfríe rápidamente en agua helada.

Emulsionar

Para crear una vinagreta perfecta, es esencial emulsionar bien el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Esto se puede lograr agitando intensamente o usando un batidor para mezclar los ingredientes hasta que estén bien combinados.

Presentar

La presentación es clave en este plato. Usar un plato amplio y dejar que la burrata y el broccolini sean el punto focal, añadiendo el balsámico en un patrón artístico, puede realzar la experiencia visual.

Preguntas frecuentes

¿Se puede utilizar otro tipo de queso en lugar de burrata?

Sí, se puede sustituir la burrata por otros quesos como mozzarella fresca o feta, pero el sabor y la textura cambiarán.

¿Puedo usar brote de brócoli en lugar de broccolini?

Sí, el brócoli puede ser un sustituto, aunque su sabor y textura serán diferentes.

¿Cómo puedo almacenar las sobras?

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.

¿Se puede preparar este plato con anticipación?

Es recomendable preparar el broccolini y la vinagreta con anticipación, pero es mejor ensamblar el plato justo antes de servir para mantener la frescura de la burrata.

Conclusión

La combinación de broccolini, balsámico y burrata resulta en un plato increíblemente sabroso y visualmente atractivo. Este aperitivo simple no solo es apto para cualquier ocasión, sino que también resalta la frescura de los ingredientes, ofreciendo un equilibrio perfecto entre el dulzor del balsámico y la cremosidad de la burrata. ¡Disfruta explorando esta deliciosa receta!

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