Introducción
El gratinado de berenjenas al parmesano es una deliciosa y reconfortante opción que combina sabores mediterráneos en un plato sencillo y rápido de preparar. Este plato no solo es ideal para una cena ligera, sino que también puede servir como acompañamiento en comidas más elaboradas. Con solo unos pocos ingredientes y en poco tiempo, podrás disfrutar de una receta que seguramente encantará a todos en casa.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Berenjenas | 2 medianas |
| Parmesano rallado | 100 g |
| Tomate triturado | 400 g |
| Albahaca fresca | Un manojo |
| Sal y pimienta | Al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para este gratinado es de aproximadamente 10 minutos, ya que solo necesitas cortar las berenjenas y preparar los ingredientes.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de 20 minutos en el horno a una temperatura de 200 grados Celsius, lo que le permitirá dorar el queso parmesano y cocinar las berenjenas perfectamente.
Tiempo total
El tiempo total para preparar este plato es de 30 minutos, incluyendo tanto la preparación como la cocción.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones, ideal para compartir en una comida familiar o con amigos.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar las berenjenas
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas. Puedes dejarlas en remojo en agua con sal durante unos 30 minutos para quitar el amargor.
Paso 2: Cocinar las berenjenas
Escurre las berenjenas y sécalas con un paño. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rodajas de berenjena y cocínalas por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas. Retíralas y colócalas en un plato.
Paso 3: Preparar la salsa de tomate
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade cebolla picada. Sofríe hasta que esté blanda. Luego, añade tomate triturado y cocina a fuego lento durante unos minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Montar el gratín
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En una fuente para hornear, coloca una capa de la salsa de tomate, seguida de una capa de berenjenas. Espolvorea con queso parmesano rallado. Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de queso.
Paso 5: Hornear el gratín
Introduce la fuente en el horno y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Paso 6: Servir
Saca el gratín del horno y déjalo reposar unos minutos antes de servir. Disfruta caliente.
Notas
Nota 1: Variaciones
Puedes añadir otras verduras como calabacín o pimientos para enriquecer el gratín.
Nota 2: Acompañamientos
Este plato combina bien con una ensalada fresca o pan crujiente.
Nota 3: Almacenamiento
Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador y recalentar en el horno o microondas.
Técnicas de cocina
Asado
El asado es una técnica de cocción que consiste en cocinar los alimentos en un horno o sobre una fuente de calor directo. En el caso de las berenjenas, se pueden asar para resaltar su sabor y lograr una textura más suave.
Rebozado
El rebozado implica cubrir los alimentos con una capa de harina, huevo y, a veces, pan rallado antes de cocinarlos. Este proceso ayuda a crear una textura crujiente en el exterior.
Gratinar
Gratinar es una técnica que consiste en cocinar los alimentos en el horno con una fuente de calor por encima, normalmente con queso o pan rallado, para obtener una capa dorada y crujiente en la superficie.
Sazonar
Sazonar es el proceso de agregar sal, especias y hierbas a los alimentos para mejorar su sabor. Es crucial para realzar los sabores de las berenjenas y otros ingredientes del plato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar otros tipos de queso en lugar de parmesano?
Sí, puedes utilizar otros quesos como mozzarella o queso de cabra, aunque el sabor y la textura del plato cambiarán.
¿Es necesario quitar la piel de las berenjenas?
No es necesario quitar la piel, ya que aporta nutrientes y un sabor adicional. Sin embargo, puedes hacerlo si prefieres una textura más suave.
¿Cómo sé si las berenjenas están maduras?
Las berenjenas deben ser firmes al tacto y tener un color profundo y uniforme. Evita las que tengan manchas o estén arrugadas.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes preparar el gratinado con antelación y luego recalentar en el horno antes de servir. Esto puede mejorar los sabores al reposar.
¿Qué acompañamientos son recomendables con este plato?
El gratinado de berenjenas se puede acompañar con una ensalada fresca o servir como guarnición junto a carnes o pastas.
Conclusión
La gratinada de berenjenas al parmesano es una deliciosa y sencilla opción para aquellos que buscan un plato vegetariano rápido y satisfactorio. Con solo unos pocos ingredientes, este plato no solo es sabroso, sino también nutritivo. Ideal para una cena ligera o como acompañamiento en una comida más elaborada, seguramente será un éxito entre los amantes de las verduras.
Ensalada de tomate y mozzarella
Combina rodajas de tomate fresco con mozzarella, albahaca y un chorrito de aceite de oliva para una ensalada refrescante que complementa perfectamente el gratinado.
Pasta primavera
Una pasta con verduras frescas como calabacín, pimientos y espinacas salteadas, aderezada con un poco de ajo y aceite de oliva, puede ser un acompañamiento ideal.
Arroz integral con hierbas
Prepara un arroz integral cocido en caldo de verduras y agrégale hierbas frescas como el perejil y el estragón, brindando un toque aromático.
Purés de verduras mixtas
Un puré de coliflor y zanahoria o de patatas y apio nabo puede ser un acompañamiento cremoso que balancee la textura del gratinado.
Espárragos al vapor
Los espárragos al vapor con un poco de sal y limón aportan frescura y un toque crujiente al plato principal.